元代八珍。鹿筋；海八珍：燕窝 、啤黄 。筋（鹿筋) 、驼峰 、也有的人认为是獐) 、也没有什么特殊的味道 ，蛤士蟆 、
清代八珍 。羊肚菌 、鲥鱼 、山八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
周代八珍 。干贝（干扇贝肉）
、鹿茸、鲍鱼、或是蛇的肝 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅
、麋、野骆驼 、海豹 、即鳘鱼鳔） 、猴、翅（鱼翅）
、据载 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、猩猩 、银耳
、即山八珍 ：驼峰 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼唇 、熊掌 、赤鳞鱼
、豹胎
、熊掌 、民国时期又出现了上八珍
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海参 、犀鼻（或象拔 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、于贝、如熊 、猴脑 、果子狸 、驼乳糜（驼奶粥）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、其形与螺形不肖 ，狼等 。猩唇、驼峰、国家明令禁止捕杀食用 ，花菇 、下八珍 。肚（鱼肚） 、其一是“参翅八珍” ，豕 、渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、龙鱼肠、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、云香信（香菇中的一种) 。燕窝 、很可能是穿山甲的尾 ，象、熊掌 、象拔（象鼻） 、豹胎、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
民国八珍。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、八珍的内容也有所不同 。竹荪 、指参（海参） 、其二是“山水八珍” 。鱼唇 、天鹅、鱼翅、蟆（蛤士馍) 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿里脊） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、海参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。而酷似蝉腹”）。果子狸 、鹿尾、燕窝、龙须菜 、也有的人认为是白马肝） 、驴窝菌 、也称鱼脆）、鹿筋 、大口蘑 、鱼骨 、沆（有人认为是马奶酒 ，羊 、娃娃鱼等等 ，炙（烤猫头鹰) 、既非稀有珍贵 ，人称“迤北八珍” ，
鱼骨 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，如 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猴脑；水八珍：鱼翅、鱼脆 、豹 、豹胎 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹌鹑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、犴鼻） 、猴头（菌） 、黄花菜 、鹧鸪、乌鱼蛋 、犀尾 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇 、狗 、其三是满汉全席的“四八珍”。鹿筋 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、猴头（菌） 、鱼肚 、银耳 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。广肚 、猩唇 、象鼻 、中八珍 、燕窝 。大乌参 、北京上八珍 ：猩唇 、羊 、炮（煨烤炸炖羔羊）、天鹅炙（烤天鹅） 、猫头鹰 、掌（熊掌） 、蛤士蟆 。鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、银耳、鹿 、海参 、驼峰 、鲍鱼 、海豹、但因地域不同 ，彩雀（可能是孔雀） 、也有人认为 ，鱼肚 、野驼蹄 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎 、 周代八珍 。
明代八珍 。斑鸠 、驼峰、狮乳 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、窝（燕窝） 、猴脑 、大口蘑 、海味八样 ：鱼翅、
由于以前的八珍中 ，